chianti classico d.o.c.g. BIO " poggio ai mori "

OTTIMO CHIANTI ASSAGGIATO A FEBBRAIO 2022 piaciuto subito per la sua beva la sua purezza e grande bevibilita' solo acciaio e vino fatto bene ben

mai stato cosi. comprato un bel opo bone scorte

CHIANTI CLASSICO DOCG “POGGIO AI MORI”

Zona di produzione:

Comune di Castellina in Chianti (SI), terreni prevalentemente galestrosi esposti a SO a 400 metri s.l.m.

Vitigno:

100 % Sangiovese.

Resa per ettaro: 70 q.li circa.

Produzione annuale: 400 hl circa.

Bottiglie prodotte: 53.500 bt. circa.

In vigna: 100 % uve di proprietà.

Allevamento a cordone speronato e Guyot.

Diserbo meccanico, sovescio di leguminose ad anni alterni.

Impiego di soli Rame, Zolfo e prodotti compatibili con la Certificazione Bio.

Vendemmia manuale.

In cantina:

Vinificazione tradizionale con rimontaggi quotidiani.

Fermentazione spontanea da parte dei lieviti indigeni.

Nessun controllo della temperatura.

Utilizzo di soli solfiti.

Macerazione sulle bucce per circa 3 settimane.

Sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi.

Invecchiamento e affinamento:

Invecchiamento in acciaio per circa 2 anni.

Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi prima della messa in commercio.

Gradi alcolici: 13,5 %