chianti classico docg (zona badia a passignano )

2020
DOCG | 14% VOL.
CHIANTI CLASSICO
Le uve provengono dalle parcelle più giovani, situate su terreni con tessitura
franca, ricche di scheletro e galestro, selezionate e vendemmiate a mano in
cassette. La fermentazione avviene poi in tini di acciaio durante la quale vengono
effettuati frequenti rimontaggi, controlli e assaggi. Dopo circa 3 settimane il vino
viene separato dalle bucce e inizia il suo affinamento in tonneaux e acciaio dove
matura per circa 12 mesi. Segue poi un altro periodo di affinamento in acciaio
dove il vino completa il suo corso prima dell’imbottigliamento.
Sangiovese
Merlot
VENDEMMIA
Manuale a cassette
ASSEMBLAGGIO FERMENTAZIONE
In acciaio, circa 3 settimane
AFFINAMENTO
Sangiovese
12 mesi in acciaio
Merlot
12 mesi in tonneaux
Taglio finale
6 mesi in acciaio prima
dell’imbottigliamento
PRODUZIONE ANNATA
6.000 bottiglie

L’azienda è situata a Badia a Passignano, nel cuore del Chianti
classico. La proprietà si estende in un corpo unico sul
versante sud, sud-ovest della collina, di fronte alla storica
abbazia ad una altitudine media di 350m s.l.m..
La perfetta esposizione, le condizioni microclimatiche della
zona e l'equilibrata tessitura dei terreni permettono di
ottenere uve di altissima qualità per la produzione di vini di
grande struttura.
I vigneti hanno una età media di 20 anni, e le forme di potatura
adottate sono il guyot e il cordone speronato. La densità media
di piante per ettaro è di 5.000 piante. Le varietà coltivate al
momento sono il Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, con
le quali vengono prodotti quattro vini distinti