chianti classico docg

L’azienda è una piccola realtà nata nel 2022 dalla mia grande passione per il vino.

Possiedo 1 ettaro a San Casciano da cui nascono 500/1000 bottiglie di Chianti Classico Riserva e 500 di rosato.

Tutto il vigneto è a Sangiovese e la piccola cantina di vinificazione è lì.

 dal 2024 c'e  un altro ettaro nella uga Lamole, più precisamente Poggio all’Olmo, da cui produrra' altre circa 1000 bottiglie di Chianti Classico (o Riserva), da decidere. Prima vendemmia 2024.

La vigna di San Casciano è un impianto del 2016, mentre la vigna di Lamole è composta in realtà da 5 micro appezzamenti di cui il più vecchio del 1985 e il più giovane del 2004.

La  filosofia dell'azienda è e resterà quella di produrre sempre piccolissime quantità per avere la possibilità di seguire e gestire bene tutti i processi, , cosa che non riuscirirebbe aumentando le quantità a scapito della qualità.

piace fare operazioni estremamente delicate e poco estrattive, come i rimontaggi a mano coi secchi, per evitare l’uso invasivo delle pompe. Certi tipi di cure e attenzione posso garantirle solo su micro quantità.

La  filosofia è quella di produrre vini eleganti fin dalla gioventù, i cui tannini risultino subito fini e la beva elegante e piacevole, pur garantendo persistenza al sorso. Voglio che i vini siano pronti subito, dopo 2 anni, non voglio vini che necessitino di lunghi affinamenti che necessitino integrare componenti sovraestratte o sgraziate.

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I miei vini devono essere piacevoli in gioventù, come in maturità, ovviamente su note diverse.

" Il nome di fantasia, Mons Driadalis, significa in latino “monte delle Driadi”, monte fatato, il nome riprende

scheda tecnica del Chianti Classico Riserva 2022

 

Chianti Classico Riserva 2022
Dalla porzione di vigna meglio esposta e ricca di
scheletro, nasce una selezione di uve Sangiovese adatte
a donare un vino elegante ed allo stesso tempo
profondo.
Vendemmia: terza settimana di settembre, raccolta a
mano su cassette piccole.
Affinamento: in botte usata di settimo passaggio per 18
mesi, successivamente 6 mesi in bottiglia.
Produzione: 518 bottiglie numerate a mano.
Andamento climatico: annata calda, contraddistinta da
scarsa piovosità. La mancanza di precipitazioni, se da un
lato ha ridotto quantità e dimensione dei grappoli,
dall’altra ha garantito un’uva più sana. Alla vendemmia,
l’uva risultava quindi in ottime condizioni di
maturazione.
Note di degustazione: al naso fresche note floreali di
peonia e viola, fruttate di ciliegia e ribes rossi, unite ad
una piacevole macchia mediterranea; in bocca
equilibrato, elegante, con una piacevole e precisa trama
tannica ben bilanciata dalla freschezza.
Temperatura di servizio: 16-18