chianti classico d.o.c.g.

VARIETA’: Sangiovese
VIGNETO: le uve vengono raccolte prevalentemente nei nostri vigneti
Istine (Radda in Chianti), Casanova dell’Aia (Radda in Chianti) a Cavar
chione (Gaiole in Chianti) e in minima parte dagli appezzamenti di
Tibuca e Le Noci
ESTENSIONE: da vigneti diversi, per un’estensione totale di circa 21 ha
ALTITUDINE: media 500 m s.l.m.
TERRENO: ricco di scheletro con alternanza di calcari marnosi (Albere
se e Galestro) e percentuali variabili di argilla
ESPOSIZIONE: varie
DENSITA’: 5.000 ceppi/ha
CONDUZIONE: Biologica certificata
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VENDEMMIA: manuale
FERMENTAZIONE ALCOLICA: dai 15 ai 20 giorni in vasche di cemento e
acciaio inox a temperatura controllata (max 28°C)
MACERAZIONE SULLE BUCCE: 3 - 8 settimane
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: in vasche di acciaio e cemento
INVECCHIAMENTO: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 10, 20 e 40
hl; parzialmente affinato in botti di cemento
PRODUZIONE MEDIA: 60.000 bottiglie
FORMATO: 500 ml, 750 ml, 1500 ml
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2009