rosso di montalcino doc

Rosso di Montalcino DOC
Vitigno:
100% Sangiovese Grosso (a Montalcino chiamato Brunello), da uve rigorosamente selezionate alla vendemmia.

Vinificazione:
fermentazione alcolica con macerazione tradizionale a cappello emerso in vasche di acciaio. Durata complessiva 12-15 giorni.

Invecchiamento:
12 mesi in Tonneaux di rovere francese della capacità di 500 litri.

Affinamento:
12 mesi in bottiglia.

Vino fresco e vellutato, il Rosso di Montalcino nasce dalle stesse uve
destinate alla produzione del Brunello; Sangiovese in purezza, dagli aromi fruttati,
di notevole struttura e persistenza è un vino elegante e allo stesso tempo molto
versatile
Annata: 2020
Vitigno: 100% Sangiovese Grosso (Brunello).
Metodo di allevamento: Cordone speronato singolo e
doppio.
Vendemmia: controllo della maturazione e selezione delle uve
migliori (fino a 2-3 passaggi), raccolta a mano in piccole ceste,
rapido conferimento alla cantina di vinificazione.
Vinificazione: soffice pigiadiraspatura, fermentazione alcolica a
temperatura controllata, max 30-31 °C, con frequenti rimontaggi,
lunga macerazione sulle bucce con ripetuti assaggi e analisi
chimiche per determinare la data ottimale di svinatura.
Invecchiamento: in tonneaux di rovere di Slavonia da 5 HL per
circa 1 anni, cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 6
mesi.
Analisi Chimiche
§ Alcool % Vol 14,53
§ Zuccheri g/l 0,5
§ Estratto Totale g/l 33,70
§ Acidità Totale (ac. Tartarico) g/l 5,80