l’affronto igt toscana

oduzione con uve di Colorino e Mammolo due rari vitigni autoctoni, il Mammolo porta in dote profumo e delicatezza ed il Colorino potenza e colore. Invecchiamento 10 mesi in acciaio, affinamento minimo un anno in bottiglia.
Colore rubino profondo con vivaci riflessi porpurei. Intensi profumi di frutta matura e fiori con note speziate. Adatto ad un lungo invecchiamento. Si consiglia l'abbinamento con carni di cinta senese lavorate, ad esempio Finocchiona e Mortadella di Siena. Da provare con la cucina tipica Toscana ..... e non solo.

SCHEDA TECNICA:
Zona di Produzione: Cervognano
Altitudine Vigneti: 350 metri s.l.m.
Uvaggio: Colorino e Mammolo
Sistema di Allevamento: Cordone speronato bilaterale bilanciato
Produzione Uva per ha. 50/60 q.li/ha
Periodo di Vendemmia: Prima settimana di ottobre
Tecniche di vinificazione: Media macerazione sulle vinacce con intensi rimontaggi iniziali scalari, breve quiescenza statica in fase finale, temperatura controllata a massimo 28°c
Invecchiamento: 10 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia: 12 mesi minimo