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STIELLE GRAN SELEZIONE
CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG
La collina di Stielle è una delle aree storiche di produzione di uve Sangiovese. Tracce di coltivazioni vitate si hanno dal
1153 in atti depositati dai vecchi proprietari. L’esposizione e il suolo tipicamente chiantigiano ne fanno un’area altamente
vocata. Luminosità, ventilazione ed il posizionamento in altura, insieme ad una selezione di vecchi cloni di Sangiovese
indigeni dell’area, ne completano la speciale vocazione riservata ai grandi Cru.
Il vigneto di Stielle si trova su una collina tra i 500 e 580 metri di altitudine di 9 ettari a prevalenza Sangiovese, esposti
da Ovest verso Est.
I terreni sono in prevalenza composti di Alberese con sequenze calcareo-argillose.
DENOMINAZIONE Chianti Classico Gran Selezione DOCG
VITIGNO Sangiovese 100%
VIGNETO Stielle
TERRENO Di medio impasto e ricco di scheletro tipico dell’area: Alberese in prevalenza con venature calcaree.
SUPERFICIE DEL VIGNETO 9 Ha
ETÀ DELL’IMPIANTO Vigneti di 30 anni e di 10 anni
ESPOSIZIONE da Ovest verso Est
ALTITUDINE MEDIA 500-580m slm.
DENSITÀ DELL’IMPIANTO 5000 viti/Ha
RESA MEDIA PER PIANTA 1 Kg/pianta
ALLEVAMENTO/POTATURA Cordone speronato e Guyot.
VENDEMMIA Seconda metà di Ottobre
MACERAZIONE A temperatura controllata di 24°C circa per 12/20 giorni. La fermentazione è condotta con
lieviti autoctoni.
MALOLATTICA In acciaio
AFFINAMENTOAlmeno 18 mesi in tonneaux e botte grande; assemblaggio in botte grande ed ulteriore
maturazione per 4 mesi. Poi almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia.
CARATT. ORGANOLETTICHE Evidenti sentori di frutti rossi a bacca piccolo, ben maturi. Le note
speziate e balsamiche dovute al passaggio in legno sono ben integrate lasciando spazio al timbro caratteristico del
Sangiovese. Al palato è pieno, potente, con una buona acidità con tannini avvolgenti e croccanti che donano al vino
eleganza e grande bevibilità. Il finale è fresco con una lunga persistenza gustativa. Il vino è sottoposto ad una filtrazione
molto larga: ciò può comportare un naturale sedimento in bottiglia che non pregiudica le caratteristiche organolettiche del
vino.
ABBINAMENTIBistecca Fiorentina, cacciagione, arrosti e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO16° C