brunello di montalcino docg

Vigneti
Versante Nord – Est della collina di Montalcino a 300 mt d’altitudine. Terreni di medio impasto ricco di argille, fossili marini e alberese nella parte più alta.

Allevamento
Cordone speronato per le vecchie vigne e Guyot per le nuove parcelle.

Sostenibilità
Cura dei vigneti seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Confusione sessuale per la prevenzione della tignoletta, utilizzo di humus organico, semine e sovesci per migliorare la struttura del suolo e la componente organica.

Classificazione
DOCG

Anno
2016

Vitigni
100% Sangiovese

Vendemmia
Fine settembre - inizio ottobre, raccolta manuale in piccole cassette.

Vinificazione
Fermentazione e macerazione della durata di 60gg a temperatura controllata di 26°C, in vasche di acciaio, con frequenti rimontaggi e delestage.

Affinamento
Affinamento 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 25-35 hl.

Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi.

Grado alcolico
14%

Abbinamenti
Piatti strutturati di carni rosse, selvaggina da penna e pelo, formaggi stagionati, godibile quale vino da meditazione.

Temperatura di servizio
18-20°C