bolgheri rosso superiore d.o.c paleo

Zona di produzione:

Bolgheri (LI);
Terreni: il suolo dei vigneti si evolve su depositi pleistocenici di antichi terrazzi marini costituiti prevalentamente da ciottoli quarzitici e arenacei e in minor misura da ciottoli calcarei. Il suolo è pertanto ricco di scheletro alterato di piccole dimensioni e ben drenato.

Uvaggio:

Cabernet Franc 100%
Età dei vigneti:
Casa Vecchia 1983, Puntone 1993, Casa Nuova 1998, Vignone 1999;
Sistema di allevamento: cordone speronato doppio, Doppio Guyot;
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ha e 10.000 ceppi per ha;

Epoca di vendemmia:

dal 3 al 9 settembre 2001

Vinificazione:

Fermentazione e macerazione in acciaio per 25 giorni a temperatura controllata di 28/32° C.
Malolattica in barrique.

Maturazione:

L’affinamento dura 18 mesi, per metà in barrique e per l'altra in botticelle da 112 litri.

Dati Analitici:

14%

Caratteristiche organolettiche:

Colore rubino marcato, riflesso viola, molto profondo e intenso. All'olfatto è netto: si riconosce il varietale fuso con la frutta rossa. Note di peperone giallo, mirtillo, pepe nero, tabacco, noce moscata. In bocca è netto, molto persistente ed elegante, minerale, con frutta rossa e note balsamiche. Vino di grande impatto e piacevolezza per la sua ricchezza e la fusione delle componenti suddette al palato.

Abbinamenti:

Da gustare con testina di cinghiale alla castagnetana.