chianti classico d.o.c.g.gran selezione "san marcellino"

Annata Alcohol
2015 14,95%
Uvaggio Acidità totale
94% Sangiovese – 6% Pugnitello 5,90 g/l
Numero di bottiglie Prodotte Acidità volatile netta
16.540 da litri 0,75 – 250 da litri 1,5 – 48 da litri 3 0,61 g/l
Data Vendemmia pH
Sangiovese: 28-29-30 Settembre 3,40
Pugnitello: 5-7 Ottobre
Periodo di Fermentazione Zuccheri riduttori
Pugnitello: 15 giorni con 20 giorni di macerazione 0,90 g/l
Sangiovese: 16 giorni con 23 giorni di macerazione
Temperatura di fermentazione Estratto secco totale
26° C 31,50 g/l
Maturazione Anidride solforosa libera
24 mesi in barriques (35%) e tonneaux (65%) di 12 mg/l
rovere di media tostatura di provenienza Allier
(15% in legno nuovo, 25% di 3 anni e 60% di 4 anni) Anidride solforosa totale
70 mg/l
Data imbottigliamento Periodi di affinamento in bottiglia nelle cantine
20 Novembre 2017 dell’azienda prima della commercializzazione
minimo 24 mesi