vernatsch schiava a.a. doc

Vitigno Schiava
Denominazione DOC Alto Adige DOC
Zona di produzione a sud della Valle Isarco
ai piedi del massiccio dello Sciliar
ad un’altitudine di 400–480 m
Terreno morene calcaree
su compatto porfido quarzifero
Pendenza 50–60%
Sistema
di coltivazione pergola
Ceppi per ettaro 4.500
Periodo
di vendemmia inizio ottobre
Resa 75 hl/ha
Vinificazione
breve macerazione a freddo,
seguita da fermentazione in serbatoi d’acciaio
per 1 settimana
Affinamento
fermentazione malolattica e affinamento
in serbatoi d’acciaio e per 1/3 in botti di legno grandi
per 6 a 8 mesi
Valori analitici
gradazione alcolica 13,0% vol.
acidità totale 4,5 g/l
residuo zuccherino 1,8 g/l