pinot nero d.o.c.

Markus Prackwieser

Vitigno Pinot nero
Zona di produzione a sud della Valle Isarco ai piedi
del massiccio dello Sciliar
ad un’altitudine di 500–550 m
Terreno morene calcaree su
compatto porfido quarzifero
Pendenza 50–55%
Sistema
di coltivazione spalliera
Vendemmia metà settembre
Ceppi per ettaro 8.000
Resa 45 hl/ha
Vinificazione
macerazione a freddo per 1 settimana,
seguita da fermentazione e macerazione per 2 settimane
Affinamento
in barrique con fermentazione malolattica
e affinamento per 12 mesi
Valori analitici
gradazione alcolica 13,8 % vol.
acidità totale 5,7 g/l
residuo zuccherino 1,7 g/l