sagrantino di montefalco docg collenottolo

Collenottolo è il Sagrantino di Montefalco prodotto da Tenuta Bellafonte che meglio riesce a raccontare il territorio omonimo dell’Umbria. Un vino rosso tannico, intenso e con chiari sentori di frutti di bosco e incenso.

NOTE DI DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTI
Tenuta Bellafonte crea Collenottolo, un’etichetta che racconta di tutte le sfumature del Sagrantino di Montefalco. Prodotto dalle mani sapienti della squadra della famiglia Heilbron, questo vino rosso corposo e audace sorprende il palato per la finezza dei propri tannini e per quella sensazione succosa avvolgente sul finale, dai richiami di frutti di bosco e incenso. Tenuta Bellafonte sorge a Bevagna, nella zona comunemente nota con il nome di Montefalco. Qui si produce il vino più famoso della regione Umbria, il Sagrantino di Montefalco DOCG. La meravigliosa proprietà, che di fianco ai vini naturali si dedica anche alla produzione di uno splendido olio, è gestita da anni dalla famiglia Heilbron, con la gestione di Peter Heilbron. La tenuta sorge su un terreno di circa 20 ettari, di cui 11 vitati. La salvaguardia dell’ecosistema e la protezione della biodiversità stanno alla base della filosofia degli Heilbron, che sono riusciti nell’impresa di racchiudere la loro amata terra, l’Umbria, all’interno dei loro prodotti. Le uve di Sagrantino con cui è prodotto questo vino rosso tannico e corposo crescono su colline di circa 300mt sul livello del mare, su suoli ricchi di argilla. Dopo la vendemmia manuale in cassette le uve vengono trasportate in cantina, dove fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni. L’affinamento dura ben 36 mesi e avviene in botti di legno di rovere di Slavonia. Al termine di questo periodo, il vino viene imbottigliato e sosta in vetro per altri 10 mesi. Collenottolo si presenta al calice di colore rosso rubino intenso. Al naso sprigiona sensazioni complesse e potenti, mantenendo in tutta l’analisi gusto-olfattiva una spiccata eleganza. Si percepiscono sentori di lavanda e frutti di bosco, e all’assaggio il vino risulta tannico, persistente e dai richiami speziati di incenso. Abbiniamo Collenottolo di Tenuta Bellafonte a piatti a base di carni rosse, come brasati e selvaggina. Si sposa benissimo anche con una grigliata di carne, o con una degustazione di formaggi stagionati.
Carni Rosse Grigliate