torrette superiore d.o.c.

r il Torrette Supérieur (100% Petit Rouge) viene eseguita una accurata selezione delle migliori uve. Si esegue un leggero appassimento in piccole cassettine di plastica, e poi una lenta macerazione sulle bucce.
Finita la fermentazione malolattica viene messo in piccole botti di rovere per un periodo minimo di 3 mesi, dopodiché viene imbottigliato.
 
IN VIGNA
Vitigno: Petit Rouge 100%
Zona di produzione: Saint-Pierre
Altitudine ed esposizione: 700/750 m s.l.m. Sud-est
Suolo: Sabbioso
Anno di impianto: 1995
Sistema di allevamento: Guyot
Concimi: Letame – organico
Gestione del terreno: Decespugliatore
Vendemmia: Ottobre
Resa media/ettaro: 60q.li/ettaro
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore rosso intenso, note di mora e prugna matura, morbido, legno elegante
ABBINAMENTI
Carni rosse, selvaggina, formaggi, paté
IN CANTINA
Fermentazione: Acciaio alcolica – Botte grande malolattica
Affinamento: Botte grande (10 mesi)
Imbottigliamento: 12 mesi con filtrazione dalla vendemmia
Disponibilità: novembre
Bottiglie prodotte: 3000
Formato: 0,750 ml – 1,500 Ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20°
EVOLUZIONE
In bottiglia con il tempo più morbidezza, bouquet molto elegante, persistenza
GRADAZIONE ALCOLICA
14,50/15,00% Vol.