syrah igt toscana

ottimo syrah degustato da poco tempo ci puo stare tra i migliori cortona syrah... ma anche tra i toscani  buon equilibrio e stoffa

VILLA LA RIPA
SYRAH-SYRAH Rosso IGT Toscana
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana
Comune di Produzione: Arezzo
Uve: Syrah 100%
Grado Alcolico: 14 %vol
Quota Altimetrica vigneto : 300 Metri
Resa in litri/ Ettaro: 4500 litri/ha.
Sistema di Allevamento: Cordone Speronato e Guyot
Epoca di vendemmia: A partire dalla terza decade di settembre.
Data immissione sul mercato: Marzo di tre anni successivi all’annata di raccolta.
Fermentazione alcolica e macerazione : I grappoli diraspati non sono pigiati al fine di
rispettare la massima integrità delle bucce. Le uve del vigneto “Vigna Grande” non sono diraspate
esse, dopo soffice pigiatura, sono macerate con i propri raspi. Durante la fermentazione alcolica
si eseguono frequenti follature per favorire l'estrazione dalle vinacce di aromi, colore e tannini.
Terminata la macerazione, che varia da 8 a 12 giorni, si effettua la svinatura.
Fermentazione malolattica ed affinamento: Dopo la svinatura il vino è travasato e compie la
fermentazione malolattica. Syrah - Syrah è affinato in botti di rovere da 225 e 500 litri; prima
dell’immissione al consumo trascorre almeno 12 mesi in bottiglia.
Principali parametri analitici :
- Grado Alcolico 14%vol
- Acidità Totale 5,50 g/l ac.tartarico
- pH 3,60
- Zuccheri 1,5 g/l