merlot doc colle euganei BIO " sassonero"

Sassonero – DOC Colli Euganei Merlot
Il DOC Colli Euganei Merlot Sassonero della selezione di vini rossi Zanovello è un Merlot pieno, corposo e avvolgente, riflesso sincero delle caratteristiche uniche del territorio dei Colli Euganei. La sorprendente persistenza e complessità del gusto e dei profumi rendono questo vino rosso un’eccellenza di Ca’ Lustra.

Le difficoltà temprano l’uomo e la vite. Le nostre vigne di Merlot, impavide, affrontano estati torride e siccitose circondate dagli affioramenti di scaglia rossa calcarea propria di questi suoli. Essi presentano profondità ridotta, nei quali le piante si “aggrappano” alla roccia madre generando un intenso Merlot. Il colore rosso rubino si mostra impenetrabile e denso, svelando immediatamente la complessità del vino; l’olfatto si apre con inebrianti note floreali e profumi di confettura e frutta matura che si evolvono in accenni balsamici e speziati.
L’ottima trama tannica rende il nostro Sassonero un Merlot morbido e dalla lunga persistenza.

Uve
Merlot

Annata
2018

Grado alcolico
14,5 % vol

Storia e produzione del Merlot
Originario della Gironda in Francia, il Merlot si è diffuso in Italia dalla seconda metà del 1800.
Un vino gentile, dalle note fruttate, rotonde e mature e dal tannino delicato. Il Merlot predilige terreni ricchi di sostanza organica e ben approvvigionati dal punto di vista idrico. Essendo una varietà precoce che tende a concentrare gli zuccheri, procediamo con la vendemmia delle uve nel momento in cui il residuo zuccherino non è ancora troppo elevato: solo così possiamo ottenere un vino rosso equilibrato. Inoltre, nel profondo rispetto della pianta, da sempre lavoriamo per una limitata produttività delle vigne.
Otteniamo così un Merlot corposo e predisposto a un lungo affinamento in botti di legno che conferiscono a questo pregiato vino rosso morbidezza ed eleganza.
Il nostro Sassonero prende il nome dal Sassonegro, località dove coltiviamo le nostre vigne.

Abbinamenti con il nostro Merlot Sassonero
La scarsa produttività e l’affinamento in botti di legno rendono il Sassonero un DOC Colli Euganei Merlot corposo, morbido ed elegante, ideale per accompagnare un tagliere di affettati e salame, ma anche secondi piatti di carne, in particolare un delizioso filetto di maiale alle prugne. Lasciare decantare e servire a circa 18°C.