syrah valle d'aosta d.o.c.

Questo vino è composto da 100% uve di Syrah. Viene eseguita una accurata selezione delle migliori uve. Dopo il raccolto si esegue un leggero appassimento in piccole cassettine di plastica, una lenta macerazione sulle bucce, e finita la fermentazione malolattica viene messo in piccole botti di rovere per un periodo minimo di 3 mesi, dopodiché viene imbottigliato.
Viene messo in vendita verso fine maggio. Vino anche da invecchiamento.
 
IN VIGNA
Vitigno: Sirah 100%
Zona di produzione: Saint-Pierre
Altitudine ed esposizione: 700 m s.l.m. Sud-est
Suolo: Sabbioso
Anno di impianto: 2005
Sistema di allevamento: Guyot
Concimi: Letame – organico
Gestione del terreno: Decespugliatore
Vendemmia: Ottobre
Resa media/ettaro: 60 q.li/ettaro
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore rosso intenso, tannino morbido, persistenza, speziatura elegante
ABBINAMENTI
Carni rosse, selvaggina, formaggi
IN CANTINA
Fermentazione: Acciaio alcolica – Acciaio Malolattica
Affinamento: Acciaio
Imbottigliamento: 8 mesi dalla vendemmia con filtrazione
Disponibilità: Maggio
Bottiglie prodotte: 3000
Formato: 0,75 Ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20°
EVOLUZIONE
In bottiglia con il tempo note di frutto maturo, rotondità con speziatura elegante
GRADAZIONE ALCOLICA
14,00% Vol.