"prologo" montepulciano d'abruzzo doc

SCOPERTO DIVERSI ANNAI STILE E VINO MOLOT PURI E AUTENTICI

LASCIARE APRIRSI A VOLTE IL GIORNO DOPO SON MEGLIO

NATURE-

L'azienda è situata a Loreto Apruntino, si estende su circa 170 ha nell'entroterra abruzzese, a metà strada tra l'Adriatico e il ghiacciaio piùmeridionale. Il vigneto è di circa 17 ha, situato a 280-310 m slm. e coltivato con i principi dell'agricoltura biodinamica (sovescio nell'interfila, senza utilizzo di concimi, nè tantomeno diserbo). Con processi integralmente manuali viene vinificata una piccola parte delle uve. Tecnica agronomica, lavoro in campagna, pratiche manuali, spiritualità, educazione, osservazione, ascolto, dialogo e silenzio: ciascuno di questi elementi rappresenta il percorso di ricerca , forma e sostanza dell'agire di Stefano Papetti Ceroni e sua moglie Nicoletta De Fermo.

Raccolta
Manuale con doppia cernita in piccole cassette, il 9 Ottobre 2010.

Fermentazione
Spontanea in vasche di cemento senza aggiunta di lieviti o enzimi. Nessun controllo di temperatura; vengono effettuati rimontaggi ma nessuna chiarifica, stabilizzazione o filtrazione o utilizzo di altri coadiuvanti enologici.

Maturazione
macerazione 16 gg e permanenza in vasche di cemento da 80 hl fino a fine Novembre, poi 18 mesi di affinamento in botti grandi di rovere di slavonia da 16-20 hl . Un'anno in bottiglia prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Bouquet: frutti rossi, intenso, note balsamiche
Palato: minerale, di corpo, tannico
Caratteristiche tecniche (dati medi)
Solforosa totale: 67 mg/l