"baron ugo" igt

Il colore rosso molto scarico rimanda a tipicità d’oltralpe. Pulito,
luminoso e brillante, con riflessi che virano al granato, un naso
profondo nella sua espressione “terra” esplosivi nel frutto rosso
di ciliegia e ribes, floreale, delicato, in viola. Ottimo al palato
perché si sente subito che ha la stoffa di un campione, in grado
di essere elegante e fine. Ricco ed energico di acidità, tannini
sono ben eseguiti. Solo in un grandi annate.
Estensione: 200 Ha, Agricultura Biologica Certificata
Vigneti: 12 Ha (10 ha registrati a Chianti Classico docg)
Altitudine della vigna: 570 mt.
Età dellE vignE: oltre i 40 anni
Uvaggio: 90% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3% Colorino
Vinificazione:
La vigna del Baron’Ugo svetta su Monteraponi dal punto
più alto, a 570 mt, su un terreno sassoso, calcareo e ricco di
alberese e galestro. La raccolta e la vinificazione avvengono
separatamente dal resto delle uve, come per l’altra riserva il
Campitello. La fermentazione spontanea avviene in vasche
di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura e
senza l’aggiunta di lieviti. A seguire una macerazione sulle
bucce di 30-35 giorni con rimontaggi e follature giornaliere
effettuati a mano. A fermentazione alcolica terminata,
segue la fermentazione malolattica, in maniera spontanea,
senza l’aiuto di batteri, starter o feeder che ne facilitino
l’avvio. L’affinamento avviene in grandi botti ovali di legno di
rovere francese o di Slavonia, per almeno 36 mesi. Conclude
l’invecchiamento per ulteriori 3 mesi di cemento, dove il vino
decanta naturalmente prima di essere imbottigliato per caduta,
sempre durante la luna calante. Seguono ulteriori 6 mesi di
affinamento in bottiglia. Vino non filtrato e non chiarificato.
Vol. alcool: 13,5°