BARBARESCO DOCG
Sorì Montaribaldi
Vino rosso, affinato circa 26 mesi, di cui una parte in legno, prodotto con uve nebbiolo della zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Barbaresco.
È un vino importante, molto longevo e l’ottima esposizione del principale vigneto di provenienza consente di ottenere una straordinaria eleganza.
CARATTERISTICHE VIGNETO
Collocazione: Comune di Barbaresco;
Vitigno: Nebbiolo;
Altitudine: 270 m.s.l.m.;
Esposizione: sud;
Origine geologica1
: Marna di S. Agata fossili - marne più o meno
sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche;
Tipo di suolo2: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Anno d’impianto: 1966;
Densità d’impianto: 4200 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Guyot;
Resa produttiva in uva: 8000 kg di uva/ha superficie;
Resa produttiva in vino: 5200 L vino/ha.
VINIFICAZIONE
Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra
la fine di settembre e la prima metà di ottobre.
Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche
di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione
alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-32 °C.
Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini
(sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno
due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.
Poi inizia il periodo di affinamento che dura circa 26 mesi, di cui una
parte in barriques (225 L) di primo e secondo passaggio.
Infine, a più di 2 anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG Sorì
Montaribaldi è imbottigliato e dopo almeno 6 mesi di sosta nella
nostra cantina è avviato alla commercializzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso granato con riflessi aranciati;
Odore: ampio e ricco, con sentori di viola e a volte fruttati uniti a
quelli di cacao, vaniglia e tabacco provenienti dall’affinamento in
legno;
Sapore: pieno e persistente. La struttura è ampia, ma con tannini maturi che determinano rotondità e conferiscono al Barbaresco
Sorì Montaribaldi quella sensazione complessiva di eleganza che
lo caratterizza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Per le sue caratteristiche di struttura si abbina bene a piatti di carne, arrosti e formaggi stagionati saporiti.
Temperatura di servizio: 18°C
Prezzo:
0,00 IVA 22% incl.
gradazione: | 14, 5 |
tipo: | vino rosso |
cantina: | MONTARIBALDI |
vitigno: | nebbiolo |
annata: | 2016 |
capacità: | 0.75 LT |
nazione: | Italia |
regione: | Piemonte |
provincia: | Cuneo |
luogo: | Barbaresco |
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