chianti classico docg gran selezione

Uvaggio Sangiovese 100%
Altitudine 250 - 350 mt s.l.m.
Esposizione Sud ovest
Suolo Medio impasto alberese, ricco di
scheletro, leggermente argilloso
Forma di allevamento Cordone speronato
Densità 5000 piante/ha
Età dei vigneti 15 - 25 anni
Resa/ha 60 q.li
Resa/pianta 1.2 kg
Vendemmia Le nostre migliori uve, selezionate in
campo durante la stagione, vengono
raccolte la prima metà di Ottobre, a mano
Alcool 14%
Vinificazione La fermentazione alcolica e la
macerazione post-fermentativa sulle
bucce avvengono in vasche di cemento
vetrificate a temperatura controllata (28-
30°C) per un periodo di circa 30 giorni. La
fermentazione malolattica avviene in
modo spontaneo tra Novembre e
Dicembre
Invecchiamento Botti di rovere di Slavonia (18-12-7,5 hl)
per circa 20-24 mesi
Affinamento In bottiglia per almeno 3 mesi
Caratteristiche organolettiche
Limpido, rosso rubino molto intenso
Complesso, intenso con evidenti note
fruttate (prugne e piccoli frutti di bosco) e
piacevoli note speziate (vaniglia e noce
moscata)
Strutturato, elegante, morbido, con
tannini dolci
Abbinamenti Carni arrosto e alla griglia, formaggi
stagionati. Da meditazione
Temperatura di servizio 20°C
Produzione Annuale 6.000 bottiglie