chianti classico docg " vaggiolata "

ALTITUDINE VIGNETI: 550 METRI
ESTENSIONE VIGNETI: 4.00 HA
DENSITA’ VITI: 4.500 PIANTE X HA
FORMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT
VITIGNI: 85% SANGIOVESE 10% CANAIOLO
5% MALVASIA NERA
QUANTITA’ UVA X PIANTA: CIRCA 1/1.2 KG
EPOCA DI RACCOLTA: META’ OTTOBRE
MODALITA’ DI RACCOLTA: MANUALE
VINIFICAZIONI: VASCHE DI ACCIAIO E TRONCO
CONICO DI LEGNO
FERMENTAZIONE: PER CIRCA 20 GG
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 26/28
INVECCHIAMENTO: IN BOTTI DI ROVERE DI
SLAVONIA DA 10 HL
TEMPI DI INVECCHIAMENTO: 24 MESI
AFFINAMENTO: IN BOTTIGLIA PER CIRCA 6
MESI
ABBINAMENTO: ARROSTI E CACCIAGIONI