SASSOGROSSO malvasia del chianti

SASSOGROSSO
MALVASIA BIANCA
- ALTITUDINE VIGNETI: 550 METRI
Altitude of vineyards: 550 metre
- ESTENSIONE VIGNETO: 0.3 HA
Vineyard area: 0.3 ha
- DENSITA’ VITI: 5.000 PIANTE PER ETTARO
Planting density: 5.000 x ha
- FORMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT
Training sistem: guyot
- VITIGNO PRINCIPALE: MALVASIA BIANCA
TOSCANA
Principal vines: malvasia bianca toscana
- VITIGNI COMPLEMENTARI: MALVASIA CANDIA
AROMATICA,TREBBIANO
Complementary vines: malvasia candia
aromatica,trebbiano
- QUANTITA’ DI UVA X PIANTA:1 kg / 1.2 KG
Quantity of grapes for plant: 1kg/1.2 kg
- EPOCA DI RACCOLTA:META’ SETTEMBRE
Harvest-time: mid-september
- MODALITA’ DI RACCOLTA : MANUALE
Manner grape-harvesting: manual
- VINIFICAZIONE: IN VASCHE DI ACCIAIO
Wine-making: steel wine butt
- FERMENTAZIONE: PER CIRCA 20 GIORNI
Alcoholic fermentation: for about 20 days
- TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 15 GRADI
Temperature of fermentation: 15 degree
- AFFINAMENTO: IN BOTTIGLIA PER 3 MESI
Sharpening: in bottles for 3 months
- ABBINAMENTI CIBO: ANTIPASTI,ZUPPE E PESCE
Coupling: appetizers, soups and fish