" ALBAREDA " sforzato della valtellina docg

albareda
Sforzato di Valtellina D.O.C.G. 2016
UVE: Nebbiolo 100%, appassito
ZONA DI PRODUZIONE: selezione dei grappoli più spargoli nelle migliori
vigne della zona del Valtellina Superiore DOCG Sassella e Grumello
ESPOSIZIONE E ALTITUDINE: con esposizione sud, tra i 350-550 s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: sabbioso (80%), limoso (20%), assenza
di calcare trattasi di roccia granitica sfaldata con rarità di argilla
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
DENSITÀ DEGLI IMPIANTI: 4.000 ceppi/ha
PERIODO DI VENDEMMIA: inizio raccolta 6 ottobre in cassette da
4/5 Kg, poste ad appassire naturalmente nel fruttaio fino al 20 gennaio
GRADO ALCOLICO: 16,5%
ACIDITÀ TOTALE: 5,55 g/lt
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17 °C
RESA HL/HA: 16 hl
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.500
SCHEDA TECNICA
Vinificazione: Le uve provenienti esclusivamente dalle sottozone Grumello e Sassella sono fatte appassire fino a
metà gennaio per poi venire accuratamente selezionate al tavolo di cernita; qui la cura del dettaglio è ai massimi
livelli e gli acini non perfettamente integri o colpiti da muffa sono eliminati. Dopo una delicata diraspatura le uve,
leggermente pigiate, sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 21 giorni di
macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione
malolattica in fusti di rovere in cui l’affinamento prosegue per circa 20 mesi. Prima della messa in commercio il vino
viene affinato in bottiglia per 10 mesi.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore rosso granato scuro con riflessi aranciati. Profumo speziato con sentori di frutti rossi sotto spirito, uva passa
e rose appassite. Sapore caldo, pieno e vigoroso, morbido e rotondo con pronunciate sensazioni di confettura. Vino
di gran corpo ma anche di grande finezza.
ABBINAMENTI
Selvaggina, arrosti, cacciagione, salumi, brasati, stracotti, formaggi a pasta dura e stagionati come il Bitto. Perfetto
come vino da meditazione