pinot nero alto adige d.o.c. riserva

Vitigno / 100 % Pinot Nero; Diversi cloni della varietà
Pinot nero e selezione massale
Zona di produzione / vigneto Rungg, Schöpf e Mühlweg
a Cornaiano, esposto a ovest a 420-470 s.l.m.
Terreno / Suoli morenici di origine glaciale, molto
pietrosi (porfido, granito, gneis), con contenuto medio
di sabbia e argilla. Si tratta di terreni non
particolarmente profondi che si riscaldano facilmente.
Grazie alla posizione favorevole in cima alla collina, sono
molto esposti ai venti.
Sistema di coltivazione / Guyot semplice; 6.000-7.000
piante/ha, 5-6 gemme, potatura estiva
Resa / 25-30 hl/ha
Epoca di vendemmia / inizio settembre
Età degli impianti / fino a 30 anni
Vinificazione / vendemmia e selezione manuali,
fermentazione in tini di rovere con prefermentazione a
freddo, malolattica e affinamento in barriques (ca. 25 %
nuovi) sui lieviti fini per 14 mesi
Dati analitici
Estratto secco / 26,8 g/l
Acidità totale / 5,3 g/l
Zuccheri residui / 1 g/l
Gradazione alcolica / 13,6 Vol.%