chianti classico docg

100% Sangiovese
14%
50.000
350/500 s.l.m
S/SO
9-15 anni
Argilla, limo, sabbia, presenza di galestro e alberese.
Guyot
4.500-5.200
65
Settembre - Ottobre. Raccolta manuale delle uve, che
sono accuratamente selezionate nel vigneto.
Le uve diraspate e pigiate, sono trasferite in vasche
d’acciaio a temperatura controllata e svolgono una
criomacerazione prefermentativa per 24h. Successivamente, curiamo la fermentazione alcolica,
mantenendo una temperatura di 26° ed effettuando
brevi e frequenti rimontaggi. La macerazione con le
bucce dura circa 10-12 giorni. Dopo la svinatura,
segue la fermentazione malolattica in vasche di
cemento.
La maturazione avviene per 12 mesi in botti di rovere
(provenienza Francia/Austria, capacità da 2.000 a
2.500 litri).
3 mesi.
1950
Colore rosso rubino brillante. Questo Chianti
Classico mostra aromi ben integrati di fiori, ciliegia
rossa e frutta fresca in genere. Al palato è morbido e
fresco con una buona acidità e un buon livello di
tannino, che lo rende un vino molto versatile per il
cibo.
Si consiglia di abbinare questo vino con lasagna, un
ragù di carne, agnello arrosto o vitello arrosto.
V