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Il vigneto
sangiovese
Vigneto: vari appezzamenti aziendali -Monti in Chianti
Superficie vigneto: 2,5 ha
Età media impianti: 15 anni
Terreno: argilloso ricco di scheletro
Densità impianto: 5000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 370 m.s.l.m.
Esposizione: Sud

Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 15 giorni in vasche inox. Fermentazione malolattica in inox, seguita da una maturazione in botti di rovere francese e di Slavonia da 10 e 20 hl, per un periodo minimo di 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 13,4 %
Estratto secco netto : 28,9g/l
Acidità totale : 5,3 g/l
pH : 3,35
Acidità volatile netta : 0,58 g/l
Anidride solforosa totale : 68 mg/l

Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino intenso, all'olfatto si caratterizza per sentori speziati e fruttati di marasca.
Al palato è fresco e asciutto, con tannini ben equilibrati ed una buona persistenza gustativa.