valpolicella superiore doc ripasso

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Primo anno di produzione: 1995

Vitigno: Corvina e Corvinone 85%, Rondinella 10% e Barbera 5%

Collocazione Geografica: Veneto – Italia Nord-est di Verona, nella collina che divide Montorio dalla Valle d’Illasi
Estensione:27 ettari vitati di nuovo impianto a spalliera + 8 ettari di pergola
tradizionale + 20 ettari in affitto di guyot.

Data di impianto: Dal 1960 al 2015.

Composizione del terreno: Calcareo con prevalenza di argilla rossa ferrosa nei vigneti Il Perlar e Palazzina, medio impasto argilloso tufaceo nel Monte del Drago

Ceppi per ettaro: 6500 nel guyot e 4500 nella pergola

Raccolta: Dal 3 settembre al 5 ottobre.

Resa per pianta: 2 kg.

Andamento climatico:

L’inverno le temperature scendono a -5 per qualche giorno, evento che non si manifestava da almeno 4 anni.
La primavera però parte presto e alla fine di (21) aprile arriva una terribile gelata, che brucia tantissimi ettari in pianura e in alcune colline in tutt’Europa. Anche le vigne che non si sono bruciate possono aver subito qualche danno per il severo abbassamento della temperatura in fioritura. Successivamente in Musella i caprioli, che vivono indisturbati nel bosco, mangiano moltissime gemme e il danno anche se difficilmente calcolabile si aggira sul 15-20% di ammanco di produzione.

La stagione procede regolarmente fino a luglio, quando un caldo siccitoso mette nuovamente in difficoltà la maggior parte del territorio europeo. A Musella la siccità resta sotto controllo grazie alla vitalità dei terreni biodinamici. La vendemmia è molto anticipata e comincia già nella prima settimana di agosto. La stagione si conclude senza ulteriori problemi e anche se è da considerare un’annata difficile e faticosa, la qualità finale delle uve rimaste è eccellente.

Tecnica di vinificazione: Il 100% del vino Valpolicella Superiore viene RIPASSATO sulle bucce
non completamente pressate dell’Amarone. Macerazione buccia-mosto
12-15 giorni a temperatura naturale non controllata. Rimontaggi periodici.
Svinatura. Fermentazione malolattica. Trasferimento in botti da
350 lt, 500 lt e 3500 lt di rovere francese. Periodo di maturazione 12
mesi. Un Ripasso che non fa appassimento delle uve.

Alcol: 13,75% vol

Acidità totale: 5.80 gr/l

PH: 3.38

Residuo zuccherino: 1,70 gr/l

Note: Rosso rubino. Elegante al naso con note di frutti rossi e spezie
ed un fine aroma di legno. Di corpo, bilanciato tra tannini e acidità.