timorasso derthona doc " fausto "

Questo vino di carattere e di grande personalità, espressione della nostra terra, è dedicato a mio nonno Fausto. E’ ottenuto da uve Timorasso e mette in evidenza le doti naturali di questo raro vitigno. Profumi complessi ed eleganti, anima da rosso nel corpo di un bianco, mineralità, sapidità, calore e freschezza. Può crescere col passare degli anni e regalare emozioni a chi saprà avere un po’ di pazienza.

Colli Tortonesi Timorasso DOC
Questo vino di carattere e di grande personalità, espressione della nostra terra, è dedicato a mio nonno Fausto.
Zona di produzione: le uve provengono dalle vigne del “Gabetto” e della “Montagnina” , quest’ultima piantata a ritocchino con
pendenza che sfiora il 35%.
Le caratteristiche pedologiche di questo cru, ricco di marne calcaree, conferiscono ai vini eleganza, sapidità e struttura.
Uve: Timorasso in purezza.
Vendemmia: prestando particolare attenzione al raggiungimento della maturazione ottimale, le uve sono raccolte a mano, in
cassetta, nelle ore più fresche del mattino per preservarne gli
aromi varietali.
Tecniche di vinificazione: pressatura soffice delle uve intere
e sfecciatura del mosto a freddo; la fermentazione alcolica si
svolge lentamente ad una temperatura di circa 15°C. Ultimata la
fermentazione il vino viene travasato e non svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento: il vino matura per circa 10 mesi sulle proprie
fecce nobili, in vasche di acciaio a temperatura controllata, e si
arricchisce di profumi e struttura grazie al bâtonnage manuale.
Imbottigliato nel mese di luglio, si affina ulteriormente per un
periodo minimo di 10 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino intenso, viscoso e lucente.
Profumo: complesso ed intenso, evidenzia da subito mineralità
e fiori bianchi per finire su note agrumate e pompelmo rosa.
Gusto: struttura importante, ottima sapidità, calore e freschezza, elementi che conferiscono grande equilibrio, persistente nel
finale.
Consigli per una degustazione ottimale: 12°C in calici di cristallo.
Abbinamenti gastronomici: risotti mantecati ai formaggi o con
tartufo bianco, carni bianche, crostacei e piatti di pesce strutturati, ottimo con il baccalà.