occhio di terra chianu cruci salina igp (da 04.23)

Chianu Cruci
Tipologia: Vino bianco macerato
Denominazione: Salina IGP
Uve: 80% Malvasia e 20% Catarratto .
Chianu Cruci è una zona della località Valdichiesa, una stupenda valle tra i due vulcani dell’isola di Salina. Tra i vini bianchi, è quello che rimane più a contatto con le bucce.

Uva Malvasia di Lipari all’ 80% e quella di altri vitigni autoctoni per il 20%, raccolta a metà settembre, diraspata e messa a macerare.

Dopo un mese e mezzo di macerazione, il vino viene separato dalle bucce, svolge la fermentazione malolattica e viene lasciato ad affinare fino alla primavera successiva.