carricante aurora | senza solfiti aggiunti

Nome del vino AURORA dell'Etna Palmento Caselle
Denominazione : Vino Bianco
Nome della parcella : Palmento Caselle in contrada Caselle nel comune di Milo - Etna Est.
Tipo di terra vulcanica, sabbiosa con importante presenza di Ripiddu (lapilli e pomice vulcanica eruttiva)
Quota: 850 mt s.l.m.
Esposizione vigneto terrazzato esposto a Sud-Est
Superficie della vigna ettari: 2,5
Coltivazione del vigneto: Alberello Etneo
Percentuale di Vitigno : Carricante 90%, Minnella 10%
Età media delle viti: 30 e 4 anni
Densità delle viti per ettaro 8.000
Resa per ettaro ettolitri: 55
Vinificazione:
Epoca della vendemmia: 1°-2° decade di Ottobre
Selezione manuale delle uve in vigna durante la vendemmia.
Pressatura diretta delle uve intere, senza macerazione
Decantazione statica e naturale del mosto per 30 ore
Lieviti : aggiunta di lieviti autoctoni
Durata della fermentazione alcolica : 16 giorni.
Controllo della temperatura durante la fermentazione: No
Tipo recipiente da invecchiamento: Acciaio inox e Botte da 2.000 litri
Durata dell’invecchiamento: 6 mesi
Filtrazione: solo durante imbottigliamento
Chiarifica : decantazione naturale
Travasi durante l’invecchiamento: minimo 2 volte
Aggiunta della solforosa: in piccole dosi durante l’affinamento in botte e in imbottigliamento
Totale soloforosa nel vino imbottigliato (mg/l): inferiore a 60
Numero medio di bottiglie annue prodotte: 6.500
AURORA, cioè Alba, è anche il nome di una piccola e graziosa, farfalla autoctona dell'Etna (rappresentata in
etichetta) a rischio di estinzione.
La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati frigo e
biotecnologie. Travasi ed imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari.

http://www.ivigneri.it/aurora.pdf