vernaccia di s. gimignano d.o.c.g. "carato"

Carato
Vernaccia di San Gimignano DOCG
“La fermentazione in legno riporta la Vernaccia alle vinificazione degli antenati, dagli Etruschi e dai Templari. Dalle tecniche dei Templari riprende lo stile della Borgogna: un vino da formaggi, dal grande corpo e dal lungo retrogusto.”
 
Zona di produzione San Gimignano
Composizione del terreno Calcareo con sedimenti marini
Produzione media annua 6000 bordolesi da 0,75 lt
Altitudine media vigneti 350 metri slm
Densità per ettaro 5500
Forma di allevamento Cordone speronato
Uvaggio 100% Vernaccia
Coltivazione Rigorosamente biologica
Ente certificatore ICEA
Vinificazione Mosto fiore fermentato in barriques
Affinamento 12 mesi in barrique
Invecchiamento 24 mesi in bottiglia
Esame visivo Giallo paglierino carico
Esame olfattivo Intenso, fiori di limone e di gelsomino
Esame gustativo Agrumi, spezie, lungo retrogusto sapido ed avvolgente
Abbinamenti Formaggi, a fine pasto dopo un grande rosso.