pinot bianco doc "eichhorn"

Vitigno
Pinot Bianco
Posizione e terreno
Tenuta Lieben Aich a Terlano, vigna Eichhorn: micro
clima caldo, vigneto esposto a sud-ovest a 300 m slm,
con terreno sabbioso, porfirico di origine vulcanica.
Annata
Il 2023 è stato un anno impegnativo, con condizioni
climatiche tutt'altro che facili. Grazie al duro lavoro e
alla meticolosa attenzione ai dettagli, alla fine
abbiamo ottenuto ottimi risultati. Le nostre viti hanno
affrontato bene sia la primavera umida che l'estate
calda e secca, e l'autunno dorato ci ha aiutato a
raggiungere una maturazione perfetta. La maturazione
fisiologica, la maturazione zuccherina e l'acidità sono
in perfetto equilibrio. Frutta matura, carattere fresco e
alcol moderato caratterizzano l'annata.
Fine settembre, abbiamo potuto raccogliere tutte le
nostre varietà per il Eichhorn. La resa per ettaro era di
50 hl.
Vinificazione
L’uva diraspata è rimasta a macerare per otto ore
nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle
bucce. La fermentazione è avvenuta in botti di legno,
in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Durante i
nove mesi dell'affinamento in botti di rovere con i
lieviti si sono affinati sia aroma che gusto.
Imbottigliamento
14.600 bottiglie standard e 225 magnum.
Valori analitici
Zuccheri residui: 0,7 g/l
Alcol: 13 % Vol.
Acidità: fermentazione malolattica, 5,8 g/l
Descrizione e abbinamenti
Colore giallo brillante. Sentori di mela matura e fiori
bianchi, sensazioni minerali come di calcare bagnato.
Al palato sapido con vibrante acidità minerale, lungo
finale con fruttato persistente.
Darà il meglio di sé dall'autunno 2024 a fine 2031.
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C, decantare nei primi
anni per apprezzarlo al meglio e servire in calici da
borgogna.
Si abbina bene ai piatti di pesce, a crostacei e frutti di
mare, ai piatti vegetariani; ottimo con formaggio
speziato.
Il nostro reclamo
Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan