“alzari” soave classico superiore d.o.c.

Zona di Produzione
Dai vigneti “Alzari Alti” e “Alzari Bassi”, di nostra proprietà, situati nella zona collinare Classica (150 m S.l.m.), in località Castelcerino di Soave.
Bouquet
Naso intrigante, che conquista per la sua gradualità. Ci sono profumi di ginestra, timo, nettarina e pesca gialla.

Vino Biologico
Tecnica di produzione
La vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese ottobre. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell’uva fino al momento della pressatura. Il 40% delle uve compie un appassimento nel fruttaio per circa 40 giorni. La conservazione e maturazione del vino è in botti di rovere da 1.500 litri per 10 mesi. All’imbottigliamento seguono un paio di mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Sapore
Vino secco, avvolgente al palato, presenta volume e morbidezza bilanciati da una netta sapidità. Elegante ed equilibrato, esprime una buona struttura ed evolve in una piacevole persistenza nel finale.
Uvaggio
Garganega 100%
 
Temperatura di servizio
11 - 12 °C 
Stapparlo qualche minuto prima del servizio.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo con zuppe importanti o con formaggi profumati di media stagionatura. Da provare con una carne scura, come la faraona, elaborata con un sugo piccante o speziato.
Colore
Giallo carico con note dorate.
Acidità totale:
Gradazione alcolica:
Zuccheri residui:
PH:
Estratto secco netto:
5,20 g/l in acido tartarico
13 % in vol.
4,60 g/l
3,41
21,50 g/l