chardonnay collio doc

Uve utilizzate:
100% Chardonnay
Forma di allevamento
e densità d’impianto:
guyot 5000 ceppi per ettaro
Modalità ed epoca
di vendemmia:
manuale, a metà settembre
Zona di produzione:
comune di Cormòns (Gorizia) in
Località Zegla nel cuore della zone d.o.c.
Collio ad un’altitudine di 90mt s.l.m.
I filari sono orientati lungo la direzione
nord-sud per avere una omogenea
esposizione al sole.
Caratteristiche
del terreno:
i terreni presentano giacitura collinare
e sono costituiti da marne arenarie
di origine eocenica, in dialetto locale
chiamate “ponka”.

Vinificazione:
dopo la pressatura soffice il mosto
ottenuto viene decantato solo con l’aiuto
del freddo. Una parte di mosto fermenta
in botti di rovere francese.
La restante parte fermenta a temperatura
controllata in vasche d’acciaio.
Le due tipologie vengono poi assemblate
prima dell’imbottigliamento.
Note olfattive
e degustative:
profumo intenso, caratteristico, delicato
sentore di lieviti. Sapore pieno, robusto
e allo stesso tempo vellutato.
Eccellente struttura e persistenza.
Abbinamento
enogastronomico:
da servire con risotti di erbe e piatti
delicati a base di pesce, se invecchiato
si abbina anche a piatti più saporiti
e carni bianche.