pinot grigio collio doc

Uve utilizzate:
100% Pinot Grigio
Forma di allevamento
e densità d’impianto:
guyot 5000 ceppi per ettaro
Modalità ed epoca
di vendemmia:
manuale, a inizio settembre
Zona di produzione:
comune di Cormòns (Gorizia) in
Località Zegla nel cuore della zone d.o.c.
Collio ad un’altitudine di 90mt s.l.m.
I filari sono orientati lungo la direzione
nord-sud per avere una omogenea
esposizione al sole.
Caratteristiche
del terreno:
i terreni presentano giacitura collinare
e sono costituiti da marne arenarie
di origine eocenica, in dialetto locale
chiamate “ponka”.

Vinificazione:
dopo la pressatura soffice il mosto
ottenuto viene decantato solo con l’aiuto
del freddo. Una parte di mosto fermenta
in botti di rovere francese.
La restante parte fermenta a temperatura
controllata in vasche d’acciaio. Le due
tipologie vengono poi assemblate prima
dell’imbottigliamento.
Note olfattive
e degustative:
colore giallo paglierino, profumo tipico ed
intenso che ricorda la banana e i fiori di
tiglio. Al palato sapore pieno e vellutato,
buona persistenza, eccellente struttura.
Abbinamento
enogastronomico:
vino da centro pranzo per minestre
sostanziose, risotti di carni leggeri,
lessi di carne bianca. Piatti delicati
a base di pesce, crostacei.