sauvignon collio d.o.c.

OTTIMO SAUVIGNON AZIENDA AFFIDABILISSIMA E COSTANTE

Uve utilizzate:
100% Sauvignon
Forma di allevamento
e densità d’impianto:
guyot 5000 ceppi per ettaro
Modalità ed epoca
di vendemmia:
manuale, seconda decade di settembre
Zona di produzione:
comune di Cormòns (Gorizia) in
Località Zegla nel cuore della zone d.o.c.
Collio ad un’altitudine di 90mt s.l.m.
I filari sono orientati lungo la direzione
nord-sud per avere una omogenea
esposizione al sole.
Caratteristiche
del terreno:
i terreni presentano giacitura collinare
e sono costituiti da marne arenarie
di origine eocenica, in dialetto locale
chiamate “ponka”

Vinificazione:
pressatura soffice delle uve, decantazione
a freddo del mosto. La fermentazione
ed il successivo affinamento avvengono
completamente in vasche d’acciaio.
Note olfattive
e degustative:
necessita per la sua complessità, di una
breve ossigenazione, che gli consente
d’esprimere al meglio sentori eleganti
di fiori di sambuco e glicine, foglie
di pomodoro, salvia e rosmarino che
persistono lungamente al palato.
Abbinamento
enogastronomico:
ottimo con antipasti di pesce, risotti ai
frutti di mare o verdure di stagione ed
asparagi.