tocai “ronco delle cime” collio d.o.c.

VIGNETO RONCO DELLE CIME

Quando d’estate il fresco “borin” del Nord soffia tra i filari della collinetta Cime, sembra sussurrare alle rigogliose viti di Friulano ivi ubicate, accarezzandone dolcemente i grappoli come a volerli coccolare e proteggere dalla calura estiva.

Si tratta nel nostro vigneto più alto, con un’altitudine media di 200 m sul livello del mare. Affascinante inoltre il suo orientamento a nord-ovest con sguardo al Matajur, al Monte Nero e al ghiacciaio del Canin. Importanti anche l’esposizione alla fresca brezza proveniente dalle montagne, la pronunciata escursione termica diurna e il sottosuolo tipico del Collio costituito da marne arenarie. Sono queste le caratteristiche del “Ronco delle Cime”, un appezzamento speciale così vocato alla coltivazione delle uve di Tocai friulano da dare il nome ad uno dei vini top dell’azienda di Dolegna del Collio.

VITIGNO

La storia del Tocai friulano è piuttosto complessa e in molti punti si intreccia con quella del Tokaji ungherese, contribuendo a creare una certa confusione. Ciononostante, né i due vitigni né i due vini da essi realizzati hanno alcun aspetto in comune. In realtà, infatti, il nostro Friulano ha origini d’oltralpe ed è in particolare un parente del Sauvignonasse. Dopo il suo arrivo dalla Francia, il vitigno si è successivamente evoluto, adattandosi al suolo e al clima, ed è il popolo friulano che gli ha dato la sua attuale identità, trasformandolo in simbolo del territorio e della cultura locale.

Nel 2008 la Comunità Europea, dopo aver mediato un accordo tra Italia e Ungheria, ha vietato l’utilizzo della dicitura “Tocai” per il vino friulano, in quanto giudicato troppo simile all’omologo ungherese “Tokaji”. L’ultima vendemmia di Tocai in Friuli è stata quindi quella del 2007: da allora il vino ottenuto da queste uve si chiama “Friulano”, a sottolinearne il forte legame con il territorio.

Le uve provengono da vigne orientate ed esposte a nord ovest
ad un'altezza media di 200 m sul livello del mare, sono state
raccolte e diraspate tra il 6 ed il 9 seembre, poi macerate
per 18/24 ore ad una temperatura di 11°/12° C in apposi
contenitori, protee dall'ossigeno con sistemi innovavi
mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione,
al fine di ridurre l'apporto di anossidan.
Il 40% del mosto fermenta e affina sui lievi per 6 mesi in
grandi bo di legno (20/27 HL) il resto in contenitori di acciaio.
Il vino viene poi assemblato ed imbogliato in corrispondenza
delle lune piene tra fine marzo e aprile.
Note olfave e gustave:
Giallo solare, profumo raffinato, con prevalenza di note fruate
di mela, pera, pesca bianca e banana. Ha giusta sapidità,
grande stoffa, perfeo equilibrio e splendida bevibilità.
Da accompagnare con:
Aperivo ideale, anpas in genere, e in parcolare il
prosciuo crudo. E’ stupendo con un risoo con porcini freschi.
Temperatura di servizio: 12/13°C
“Ronco delle Cime”
• F r i u l a n o • DOC Collio
VENDEMMIA 2018