sauvignon doc piere

VIGNETO
Tipo: bianco, secco
Varietà: sauvignon blanc 100 % (prevalenza
di cloni italiani, a grappolo spargolo, su cloni
francesi)
Nome del vigneto: Piere
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 16 anni
Densità d’impianto: 6.000 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 5.100 kg/Ha
e 0,85 kg/pianta
Sesto d’impianto: 2,40 x 0,70 m - 1,60 x 1 m
Superficie vigneto: 12,5 Ha in produzione
Altimetria: 33 m s.l.m.
Esposizione: Nord - Sud
Sistema d’allevamento: guyot semplice
Tipologia di terreno: mediamente profondo con
scheletro moderato, frazione argillosa ricca in
silice frammista a conglomerato, ben drenato
Epoca di vendemmia: 22, 23, 28, 29 agosto 2018
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 16/20 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Elevage: 9 mesi su lievito
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: 24, 25, 26 giugno 2019
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
DATI TECNICI
Grado alcolico: 15 % in vol
Acidità totale: 5,67 g/l
pH: 3,31
Miglior picco evolutivo in: 9 anni
Capacità d’affinamento: 18 anni