vermentino di luni doc SARTICOLA

Vermentino Colli di Luni in purezza ottenuto dalle uve coltivate nello storico vigneto situato in località “Sarticola”, sulle alture di Castelnuovo Magra a circa 330 metri sul livello del mare, immerso in un’incantevole macchia mediterranea in un’oasi ben soleggiata, dove le vigne traggono forza dalla terra e fanno del duro lavoro arte regalando sorsi di vere emozioni.
Il particolare microclima caratterizzato da un’importante escursione termica ed una costante ventilazione, il suolo e l’influenza del mare, regalano alle uve caratteristiche uniche e specifiche da cui, grazie ad una vendemmia tardiva ed a una macerazione pre-fermentativa si ottiene un Vermentino Cru che esprime l’eccellenza del territorio lunense.

VITIGNO: Vermentino Cru coltivato nella storica località di Sarticola
ZONA DI PRODUZIONE:
Castelnuovo Magra a 300 metri circa di altitudine.
TERRENO: Ciottoloso e argilloso ricco di scheletro
ALLEVAMENTO E DENSITA’ DI PIANTAGIONE:
4000 ceppi per ettaro a Guyot
PRODUZIONE PER ETTARO: 80 q
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 30 anni
VENDEMMIA: Fine Settembre con raccolta manuale in casse da 20 kg
VINIFICAZIONE: Attenta selezione delle uve, macerazione in vasca
sulle bucce a freddo per 48 ore, svinatura e pressatura soffice con utilizzo
di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10 °C con decantazione naturale.
Fermentazione a temperatura controllata di 16-17 °C per 15 giorni. Sosta
dai 60 ai 90 giorni sulle fecce fini. Affinamento in acciaio fino a marzo
NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: Giallo paglierino carico con riflessi dorati
AROMI: Bella apertura di frutta a polpa gialla(mela, pesca, banana), frutti
tropicali a cui seguono spiccati sentori floreali con finale minerale
GUSTO: In bocca risulta secco, caldo, di grande struttura e decisa
personalità, con toni morbidi e di lunghissima persistenza
ABBINAMENTI: Molteplici, a base di pesce, da provare con trofie al
pesto o grigliata di crostacei. Appropriato anche con carni bianche
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12 °C