pinot bianco d.o.c. “sanct valentin”

È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della prestigiosa linea Sanct Valentin. Rese particolarmente basse da selezionate parcelle garantiscono un vino di eccellente qualità. Affinato in legno, si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dall’ordinario

ALLA VISTA
giallo con riflessi verdognoli

AL NASO
delicati aromi di mela, melone e vaniglia

AL PALATO
vellutato, fresco ed elegante, concentrato

COMPOSIZIONE
Pinot Bianco

VIGNETI
Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600m);
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI
10 a 32 anni

VENDEMMIA
metà settembre, raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE
una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio.

RESA
45 hl/ha

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,5gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO
10-12°

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO
10 anni ed oltre

CONSIGLI D'ABBINAMENTO
accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.

PREMIAZIONI
Luca Maroni 95 P

Falstaff 94 P

Robert Parker 93+ P

I Vini di Veronelli 93 P

jamessuckling 93 P