È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.
ALLA VISTA
verde giallognolo
AL NASO
fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo
AL PALATO
acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza
COMPOSIZIONE
Sauvignon
VIGNETI
Località: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot
ETÀ VIGNETI
10 a 33 anni
VENDEMMIA
metà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.
VINIFICAZIONE
la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneau (15%) e in parte in botti grandi (10%).
RESA
45 hl/ha
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 6,2 gr/lt
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8-10°
POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO
10 anni ed oltre
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.
PREMIAZIONI
The Wine Hunter Rosso
Luca Maroni 95 P
Robert Parker 93 P
Doctor Wine 93 P
jamessuckling 93 P
Falstaff 92 P
I Vini di Veronelli 91 P
Prezzo:
0,00 IVA 22% incl.
gradazione: | 14 |
tipo: | vino bianco |
cantina: | CANTINA DI S. MICHELE APPIANO |
vitigno: | sauvignon |
annata: | 2020 |
capacità: | 0.75 LT |
nazione: | Italia |
regione: | Trentino Aldo Adige |
provincia: | Bolzano |
luogo: | appiano |
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