chardonnay d.o.c. “sanct valentin”

onostante sia una varietà diffusa in tutto il mondo, è uno dei vitigni prediletti dalla Cantina. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di punta Sanct Valentin. Coltivato solo in microzone selezionate del comune di Appiano, garantisce uve straordinarie che danno vita ad un vino pregiato di notevole forza ed eleganza. Equilibrio, acidità ed eccellente potenziale d’invecchiamento sono le sue caratteristiche.

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ALLA VISTA
giallo paglierino con leggeri riflessi verdi

AL NASO
profumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostate

AL PALATO
potente, minerale, indimenticabile

COMPOSIZIONE
Chardonnay

VIGNETI
Località: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI
10 a 32 anni

VENDEMMIA
metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE
fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in tini d’acciaio.

RESA
45 hl/ha

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,25 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO
10-12°

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO
10 anni ed oltre

CONSIGLI D'ABBINAMENTO
S’abbina assai bene su ricette forti come il „fritto misto“ di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese.

PREMIAZIONI
The Wine Hunter Gold

Luca Maroni 95 P

jamessuckling 94 P

I Vini di Veronelli 93 P

Falstaff 92 P

Gambero rosso 3 bicchieri