pomino rosso d.o.c. PINOT NERO

Pomino Pinot Nero 2018
Pomino Pinot Nero DOC
Espressione inconfondibile del Pinot Nero a Pomino. È un vino che racchiude in sé l’unicità di questo territorio, vocato a
varietàche ne esprimono lo stile e l’eleganza. Pomino Pinot nero è larappresentazione di un delicato bouquet fruttato e
floreale accompagnato da note speziate ben equilibrate.
Andamento climatico
Lastagione primaverile al Castello Pomino è stata piovosa: nei soli mesi di marzo, aprile e maggio sono stati registrati circa
420 mm di pioggia, più del doppio rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Il germogliamento delle viti si è
concluso nellasecondasettimana di aprile, in lineacon la media di Pomino, mentre lafiorituraè avvenutain leggero
anticipo rispetto alle aspettative. L’invaiatura dei grappoli è iniziata nellaseconda quindicina di luglio, per concludersi
gradualmente nella prima decade di agosto.
Note tecniche
Provenienza: Castello di Pomino, Pomino, Rùfina
Varietà: Pinot Nero
Grado Alcolico: 13%
Maturazione: barriques di rovere francese - 15 mesi; 4 mesi in bottiglia
Vinificazione e maturazione
I Pinot nero una volta vendemmiati sono stati fermentati in tini troncoconici di rovere da60 hl, ad unatemperatura
controllatae con follature manuali, soprattutto nelle prime fasi, che favoriscono la giustaestrazione dalle bucce di antociani
e polifenoli. Il tempo di macerazione è stato di due settimane complessive. Allafermentazione alcolica hafatto seguito la
fermentazione malo-latticain barriques di rovere francese. Il Pinot nero ha proseguito il suo affinamento in barriques per
altri 15 mesi. L’ulteriore periodo in bottiglia, prima di poterlo degustare, ne hacompletato il percorso qualitativo.
Note degustative
Pomino Pinot Nero 2018 si presentacon un elegante e brillante color rosso rubino e leggere sfumature granate. I piccoli
frutti rossi e neri pervadono l’olfatto, quali lampone, fragolina di bosco, una delicatasensazione di amarena, mirtillo e
mora. Questi nel tempo si fondono con una delicataspeziatura, dallacannellaall’anice stellato al pepe bianco.
L’affinamento in legno fa poi emergere note tostate, di tabacco e di caffè. L’ingresso in boccaè fresco e minerale, ben
bilanciato con la notaalcolica. Bellarispondenza gusto-olfattiva, con notevole freschezzaed equilibrio. Vino elegante e
vellutato che presentatannini setosi ed un finale lungo