vernaccia di s. gimignano d.o.c.g. " I MACCHIONI "

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG

“I Macchioni”

Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano

Vitigno: Vernaccia di San Gimignano

Suolo: Sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree

Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot , inerbimento parziale, potature verdi e selezione manuale delle uve

Densità: 4600 viti/ha

Produzione di vino per ha: 55hl

Altitudine: 210/280 slm

Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate

Vinificazione: in bianco, diraspatura, raffreddamento del pigiato per breve macerazione, pigiatura soffice.

Fermentazione a temperatura controllata su fecce fini.

Affinamento in bottiglia per almeno 1 mese

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, dorato con l’invecchiamento

Odore: ampio, sentori minerali, penetrante con ricordi di frutta matura, note floreali di ginestra ed erbe aromatiche

Sapori: pieno, armonico, buona freschezza e sapidità

Gradazione alcolica: 13 % vol

Temperatura di servizio: 10/11° C

Accostamenti gastronomici: antipasti, carni bianche, formaggi molli, crostacei e pesce in genere, come pure alcune zuppe della cucina tipica toscana, cacciucco.

Imballo: Cartone contenente 6 o 12 bottiglie da 0,750