VERMENTINO igt toscana

Vermentino, clone corso
Terreno: argilloso 70%, sabbia, limo, scheletro di
tipo scistoso
Esposizione: A nord, i vigneti sono interamente
circondati dalla macchia mediterranea. Una piccola
parcella dello stesso clone è esposta a sud,
insieme ai Cabernet, affacciata sul mare.
Età delle viti: 10 anni
Produzione annua: circa 2600 bottiglie
Metodo di lavorazione del suolo: gestione biologica con colture di copertura e preparati
biodinamici al suolo e alla vite (500 e 501).
Questo approccio aiuta la struttura del suolo, favorendo lo scambio tra la parte più profonda del
suolo e la parte più superficiale. Le radici giocano un ruolo fondamentale in questo scambio: più
sono capillari, più toccheranno porzioni minerali del terreno. Usiamo propoli, equiseto, rame e zolfo
nelle quantità necessarie, a seconda dell'annata.
Vinificazione e affinamento:
La parcella esposta a nord con le uve provenienti dalle viti più vecchie viene vendemmiata e
vinificata sulle proprie bucce in anfora Tava; quella delle viti più giovani subisce una breve
macerazione con affinamento in vasca di cemento vetrificato.
Le due masse vengono assemblate prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione: Giallo paglierino, con riflessi dorati. Al naso si esprime con sentori di frutta
a polpa bianca, camomilla, timo e miele di acacia. Al palato, caratterizzato da elevate acidità e
freschezza, si rivela elettrico, avvolgente e persistente, lasciando una piacevole sensazione di
sapida mediterraneità sorso dopo sorso