fiano d'avellino docg vigna la CONGREGAZIONE

Primogenito di Cantina Diamante, è in assoluto tra i vini bianchi più longevi.
Eredita il nome dal terreno su cui il vitigno è impiantato, che tempo fa apparteneva alla Chiesa.
 
 

 

FIANO DI AVELLINO DOCG

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Posizione geografica: Montefredane – AV
Descrizione: luogo aperto circondato da montagne
Altitudine: Vigna di 2 ettari posta a 430 m slm
Terreno: Argilloso e Marna calcarea
Forma di allevamento: a spalliera
Età della vite: 15 – 35 anni
Esposizione: nord
Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro
Metodi di difesa (trattamenti): biologico – verderame, zolfo
Resa per ettaro: 50 quintali
Periodo di vendemmia: terza decade di ottobre
Modalità di raccolta: manuale
Numero di bottiglie prodotte: 6.600
Temperatura di servizio: 12-14° C
Gradazione alcolica: 13/13,5% vol
Vinificazione: Il momento della raccolta, coincide con grappoli intatti e in salute, di un colore vivo e maturo. Le uve vengono immediatamente trasportate in cantina dove, mediante pressature soffici estraiamo il mosto. Il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. La successiva aggiunta dei nostri lieviti selezionati da il via alla fase di fermentazione, che avviene in recipienti di acciaio inox, a temperatura controllata.
Affinamento: Processo di vinificazione essenziale 11 mesi in acciaio inox, sui lieviti. Osserviamo molto e interveniamo raramente, solo se necessario. Dopo l’imbottigliamento affina ulteriori 8 mesi, prima della commercializzazione.
Risultato: Vino dalla grande capacità di invecchiare bene e saper esprimere ad ogni annata un umore diverso. Con un ventaglio aromatico ampio ed elegante, minerale, fruttato, spezia e pietra focaia ed un gusto avvolgente, con attacco morbido, freschezza crescente, persistente.