inzolia igt sicilia " dei pornelli "

nzolia Fornelli di Feudo Montoni è un cru prodotto dalle uve provenienti da viti da piante selvatiche innestate a mano di oltre 30 anni e coltivate in regime biologico a Cammarata a circa 500 metri slm. Il nome Fornelli deriva dalle antiche fornaci in cui veniva cotta l’argilla presente nel terreno, per creare le anfore in cui si conteneva vino e le giare per l'olio. La fermentazione avviene per un quarto del tempo in contenitore di cemento a contatto con le bucce, segue l'affinamento sur lies con batonnage in cemento per 6 mesi. Al naso esprime note floreali di ginestra e camomilla e sentori di frutta dolce. Al palato regala un sorso fresco e equilibrato con viva acidità e spiccata mineralità.

Vinificazione
fermentazione in contenitore di cemento a contatto con le bucce per un quarto della fermentazione
Affinamento
sur lies con batonnage in cemento per 6 mesi
Filosofia di produzione
Biologico
Gradazione
13%
Formato
0,75 l
Temperatura di servizio
12-14°C
Abbinamenti
Aperitivo, Antipasti di pesce, Crudité di pesce e sushi, Primi piatti di pesce, Pesce alla griglia, Pollame e carni bianche, Formaggi freschi
Allergeni
Solfiti
Produttore
Feudo Montoni Contrada Montoni Vecchi – Cammarata (AG)