brunello di montalcino d.o.c.g.

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Specifiche Generali
Proprietà organolettiche
Altitudine 290 mt
Esposizione Ovest – nord Ovest
Suolo medio impasto con argilla calcarea e sabbia
Forma di allevamento cordone speronato e guyot
Densità 4.000 circa
Età dei vigneti 25 anni
Resa/Ha. 60 Quintali
Resa/Pianta 1.5 Kg
Epoca di raccolta fine Settembre inizio Ottobre
Tipo di raccolta a mano, accurata selezione per vinificazione
Gradazione alcolica 14.0%
Vinificazione fermentazione con lieviti indigeni, lunga macerazione in
vasche di acciaio a temperatura controllata 23°C per 30
giorni.
Invecchiamento botte di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per almeno 30 mesi
Affinamento in bottiglia per un periodo non inferiore agli 8 mesi
Colore limpido, rubino intenso.
Aroma complesso, elegante, intenso. Note di ciliegia matura, cioc
colato e tabacco. Lievemente speziato e floreale
Gusto strutturato, fine, persistente. Tannini levigati, finale lungo e
succoso, con una spiccata acidità
Commento finale armonioso, equilibrato, con grandi prospettive di evoluzione
Consigli carni rosse, formaggi stagionati e cacciagione
Temperatura di servizio 18°C, ossigenare prima del consumo
Produzione totale 30.000 bottiglie
Packaging 0.75 l. – bottiglie bordeaux europea orizzontali in cartone da 6