rosato igt Toscana

Frutto di Sangiovese del Vigneto San Marcellino, il Rosato Rocca di Montegrossi nasce dalla prima spremitura delle uve.

Il mosto strutturato e delicato allo stesso tempo, resta in acciaio atemperatura inferiore ai 6°C per 24 ore per una prima sfecciatura, poi inizia la fermentazione che dura per circa 1 mese ad una temperatura inferiore ai 16°C.

Successivamente resta sui lieviti per circa 3-4 mesi ad una temperatura al di sotto di 10°C peraumentarne i profumi e la struttura. Il risultato è un Rosato di buona profondità e acidità; equilibrato, minerale e delicatamenteprofumato. La produzione media annuale è di 18.000 bottiglie.

Annata Alcohol
2019 13,22 %
Uvaggio Acidità totale
100% Sangiovese 6,60 g/l
Numero di bottiglie Prodotte Acidità volatile netta
19.080 da litri 0,750 0,52 g/l
Data Vendemmia pH
Dal 2 al 18 Settembre 2019 3,15
Periodo di Fermentazione Zuccheri riduttori
In acciaio dal 19 Settembre al 22 Ottobre 0,60 g/l
e successivamente 3 mesi a contatto con
lieviti indigeni a 10°C sempre in acciaio
Temperatura di fermentazione Estratto secco totale
16° C 19,49 g/l
Data imbottigliamento Anidride solforosa libera
14 Febbraio 2020 16 mg/l
Anidride solforosa totale
CERTIFICATO BIOLOGICO 91 mg/l